説明

丹波篠山で生産した「丹波黒」です。
山間地で降水量の少ない丹波篠山では、すべての水田で水稲栽培をするための用水を確保することが難しく、一部の農地に導水せず、稲作を行わない「犠牲田」が1700年代に生み出され、この犠牲田を活用して黒大豆の栽培が始まったそうです。栽培の歴史の中で農家のみなさんによる優良種子選抜が行われて、世界一極大粒の黒大豆、「丹波黒」が生み出されました。丹波篠山は「丹波黒」発祥の地として、その栽培を大切に受け継ぎ、日本の主要産地として発展してきました。
黒豆をじっくり炊いてお楽しみいただければと思いますが、簡単に黒豆ごはんにしてもお召し上がりいただけますので、作り方をご紹介します。

≫ 黒豆ごはんの作り方≪
黒豆を洗って水けをとって、フライパンで乾煎りします。
豆の皮にひびが入りかけたら火を止めて、洗っておいた米と合わせます。米に酒と塩を入れて、通常のごはんと同じように炊くと、黒豆ごはんができあがります。

＜材料（約6人分）＞
　米 4カップ、黒大豆 1カップ、酒 大さじ1、塩 小さじ1、水 4.5カップ